ارزش غذایی اسپاگتی و نکات تغذیه ای آن | مجله انجمن ماکارونی

اسپاگتی یکی از محبوب ترین اشکال پاستاست که غذاهای متنوعی در سراسر دنیا با استفاده از آن سرو میشود. اکثرا از گندم دوروم ساخته میشود به همین دلیل سرشار از کربوهیدرات های پیچیده و حاوی همه مواد مغذی است که در آرد سفید غنی شده وجود دارد.

اسپاگتی معمولی تا حدی بدون خاصیت و رژیمی است اما نوع ساخته شده از گندم کامل میتواند منبع خوبی از فیبر باشد. حجم اسپاگتی مصرفی و مواردی که به پاستا  اضافه میکنید میتواند تعیین کننده سالم یا ناسالم بودن غذای شما باشد.

ارزش غذایی اسپاگتی

 

اطلاعات تغذیه ای زیر بر اساس یافته های سازمان علوم کشاورزی آمریکا (USDA)  برای یک فنجان (معادل 140 گرم) اسپاگتی پخته و بدون هیچ افزودنی یا ادویه است:

کالری: 221

چربی: 1.3 گرم

سدیم: 1 میلی گرم

کربوهیدرات: 43.2 گرم

فیبر: 2.5 گرم

قند: 0.8 گرم

پروتئین: 8.1 گرم

 

کربوهیدرات ها

 

اسپاگتی از دانه غلات ساخته شده و بنابراین انرژی زیادی دارد (بیش از 200 کالری). منبع بسیار خوبی از کربوهیدرات های پیچیده (مثل نشاسته) است که البته برای رژیم های کم کربوهیدرات چندان مناسب نیست.

اما یک غذای کم چرب است که به تنهایی میتواند رژیم غذایی مناسبی برای سلامت قلب باشد.

یک وعده اسپاگتی 2.5 گرم فیبر دارد. شاخص گلیسمی آن 45 و بار گلیسمی آن 22 است که نشان دهنده اثر کم آن بر قند خون است. با اینحال برای افراد دیابتی یا دارای مشکلات قند خون، همه انواع پاستا میتوانند تاثیر بدی داشته باشند.

اگر مقدار قند خون و کالری خود را تحت کنترل دارید، بهتر است در مقدار مصرف اسپاگتی و انواع پاستا دقت داشته باشید.

 

چربی

 

اسپاگتی به تنهایی یک غذای کم چرب است و یک فنجان از آن کمتر از 2 گرم چربی، با مقدار ناچیزی چربی اشباع دارد. اما به هرحال سس ها و چاشنی هایی که به آن اضافه میشوند، مثلا پنیر، میتوانند به سرعت مقدار چربی را بالا ببرند.

نوشته های مرتبط
برنج سفید در برابر پاستا

 

پروتئین

یک فنجان اسپاگتی 8 گرم پروتئین دارد که 16% مقدار مورد نیاز روزانه بدن برای بزرگسالان است.

ریز مغذی ها

یک فنجان اسپاگتی حاوی 10 درصد از نیاز روزانه شما به آهن، 5% از دوز روزانه ویتامین B6 و 6% مقدار مجاز روزانه منیزیم بدن است.

 

خواص و فواید

 

اسپاگتی برای شما مضر نیست چون شما قطعا به کربوهیدرات برای تعادل رژیم غذایی خود نیاز دارید. اما اکثر مردم بیشتر از حد نیاز خود غلات فرآوری شده مصرف میکنند. پس بهتر است از مصرف اسپاگتی گندم کامل صرف نظر کنید در واقع باید حدود نیمی از مصرف روزانه غلات شما، غلات کامل باشد.

علت اینکه اسپاگتی گندم کامل میفدتر و بهتر است، فیبر بیشتر آن نسبت به فرم معمولی است. فیبر برای حفظ سلامت دستگاه گوارش ماده ای ضروری است.

 

سوالات رایج

 

-آیا پاستا برای سلامتی مضر است؟

اسپاگتی یا هر شکل دیگری از پاستا برای سلامتی ضرری ندارد چون سرشار از کربوهیدرات هاست. بدن شما به عنوان منبع اصلی سوخت و انرژی خود به کربوهیدرات ها نیاز دارد به خصوص اگر شخص فعالی باشید.

یک رژیم غذایی متعادل باید بتواند نیمی از انرژی و کالری مصرفی شما را از این دسته غذایی تامین کند. برای حفظ این تعادل و همچنین سلامتی خود میتوانید از غذاهایی مثل پاستا، برنج، ذرت یا بلغور گندم استفاده کنید.

اگر یک رژیم کم نشاسته را دنبال میکنید گنجاندن پاستا در برنامه غذایی کمی مشکل است. اما برای رژیم غذایی متعادل بسیار عالی و مناسب است. در رژیم های خاص هم به شرطی که از افزودنی های سبک و بیشتر گیاهی استفاده شود مشکلی پیش نمی آید.

-آیا پاستا گلوتن دارد؟

چون اسپاگتی معمولا از گندم ساخته میشود، حاوی گلوتن است. پروتئینی که در دانه هایی مثل گندم و جو یافت میشود. مصرف گلوتن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گندم مشکل ساز است اما برای بقیه نیازی نیست که رژیم غذایی بدون گلوتن را پیش بگیرند.

نوشته های مرتبط
پاستا در بازار جهانی

اگر منع مصرف گلوتن برای شما وجود دارد، میتوانید پاستای بدون گلوتن ساخته شده از ذرت و برنج را امتحان کنید. چون همچنان سرشار از کربوهیدرات و مقدار مشابه کالری است که میتوان از پاستای گندم دریافت کرد.

-چگونه اسپاگتی با انواع دیگر پاستا مقایسه میشود؟

اشکال و اندازه های بسیار متنوعی از پاستا مثل رشته ای، صدفی، ماکارونی و … وجود دارد. بعضی از آنها را با انواع سس یا افزودنی های مختلف سرو میکنند و بعضی دیگر به عنوان بخشی از بقیه غذاها مثل سوپ استفاده میشوند.

ارزش غذایی اسپاگتی و نکات تغذیه ای آن | مجله انجمن ماکارونی

پیشنهاد ها و توصیه های غذایی

 

رشته های اسپاگتی خود را میتوانید با انواع سس ها مثل سس گوجه فرنگی یا بسته به سلیقه یا ذائقه خودتان با انواع دیگر سس ها تزئین و سرو کنید یا حتی سس مورد علاقه تان را درست کنید.

فقط این نکته را فراموش نکنید که مقدار نمک (سدیم) سس کنترل شده باشد تا از بروز مشکلات قلبی و فشار خون جلوگیری شود. برای بهبود طعم از سبزیجات معطر و از قارچ به جای گوشت برای منبع پروتئین بدون کالری اضافی میتوان استفاده کرد.

 

منبع: verywellfit.com

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

تازه های انجمن

فهرست